KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN.

MALZEMELER:

1 paket margarin (250 gram)

2 su bardağı un

2 su bardağı şeker

2 su bardağı süt

1 çay bardağı ceviz

YAPILIŞI:

Margarin geniş teflon (normal tencere de olabilir) bir tavada eritilir.Eriyince un katılıp kavurmaya başlanır.Sürekli karıştırarak kavrulur.Biraz kavrulunca cevizler eklenir.Unun rengi kahverengiye dönüşünce şekerle süt karıştırılıp dökülür.Sütü iyice çekince ocaktan alınır.Biraz ılıyınca şekil verilir.Afiyet olsun.

Bu tarifi arkadaşım deryadanlezzetler  den aldım, uyguladım nefis oldu. Tavsiye ederim. Arkadaşım sanada çok teşekkürler.

MALZEMELER

300 gr. asma yaprağı

2-2,5 su bard. pirinç

5-6 ad. kurusoğan

1 su bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı dolma baharı

1-1,5 yemek kaşığı kuru nane (taze nane olursa daha güzel olur)

2 tatlı kaşığı toz şeker

1-2 yeme kaşığı çam fıstığı

1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

tuz, karabiber

YAPILIŞI

Soğanları ince ince kıyalım, bir bardak sıvıyağda fıstıklarla beraber soteleyelim.

Yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave edelim, tuzunu  ve karabiberini ekleyelim. Diğer tarafta biraz kaynak su hazırlayalım. Kavurma işleminden sonra kalan malzemeleri de ilave edip, karıştırdıktan sonra, üzerini biraz geçer geçmez kaynar su ilave edelim.

Suyunu çekip demlenirken, diğer tarafta yaprakları hazırlayalım. Taze yaprak olursa tabi, sıcak suda haşlamamız gerekiyor, salamura ise yaprağın tazeliğine göre, iyice yıkadıktan sonra, kaynar suda bekletelim, eğer taze yaprak ise kaynar su eritebilir, dikkat edelim.

Hazırladığım iç demlendikten sonra, yaprakların büyüklüğüne göre içine malzemeden koyarak sigara şeklinde saralım, çoğumuz az çok ne şekilde sarıldığını biliriz. İşlem bittikten sonra, sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine ince ince dilimlediğimiz limonlardan birkaç dilim koyalım, üzerine göz ayarı sıvıyağ gezdirelim. Eğer salamura yaprak değilse biraz tuz ekelim. Salamura ise dikkat edelim, tuzu fazla kaçmasın. Üstünü geçecek şekilde kaynar su ilave ederek, suyunu çekene kadar pişirelim. Ben genelde üzerine bir tabak kapatarak pişiriyorum. Isıya dayanıklık bir tabak ile. Demlendikten sonra servis yapabiliriz, genelde bir gün önceden yapılırsa daha güzel oluyor.

Etkinliğe ev sahipliğini yemegüncesi yapmaktadır, teşekkürlerimi gönderip, kolaylıklar diliyorum.

ZEHRA ARKADAŞIMIN DAVET MENÜSÜ

MENÜ

peynirli börek

pizza

kırmızı lahana salatası (tarifini daha önce yayınlamıştım)

patates salatası

pratik pasta

mantar kurabiye

kıymalı börek

PİZZANIN TARİFİ

3 ad ekmek hamuru (fırından hazır alınıyor)

yarım pakete yakın margarin

ÜST MALZEMESİ

salam, sosis, sucuk, biber, ince doğranmış domates

kaşar peyniri

EN ÜSTÜNE

1 ad yumurta

yarım kase süt

YAPILIŞI

Öncelikle hamuru margarin ile iyice yoğurup, biraz (bir saat kadar) buzlukta bekletelim, sertleşmesi için, uygun bir fırın tepsisine ince tabaka halinde yayalım.

Hazırlamış olduğumuz salam, sucuk, sosis evde ne varsa yeteri kadar hamurun üzerine yayalım, biber ve domatesleri de. En üste kaşar peynirini rendeleyip, yayalım. En üstüne de bir adet yumurta ile yarım kase sütü iyice çırpıp yayalım, orta hararetli fırında pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Bu tarif arkadaşım Hülya’ya ait, becerikli arkadaşıma teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

3 ad. yufka

yeterince sıvıyağ 

yumurta sarısı

iç malzeme

4-5 ad. ortaboy patates (haşlanıp, ezilecek)

isteğe bağlı olarak ta içine peynir de koyabilirsiniz.

YAPILIŞI

Öncelikle patatesleri haşlayıp ezelim. İçine karabiber, tuz ve isteğe bağlık olarak pulbiber karıştırabiliriz.

 Yufkaları önce 4′e sonra her bir parçayı 3 eşit parçaya bölerek (yufkanın büyüklüğüne bağlı olarak) her bir parçanın içine sıvıyağ ile yağlayıp, üzerine bir yufka daha koyarak ve yine sıvıyağ sürerek, ezdiğimiz patatesten yeterli miktarda (bir yemek kaşığından fazlaca olabilir) koyalım, sigara böreği sarar gibi saralım, bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp, bir kaba koyduğumuz suya batırarark hafifçe iki elimizin arasında sıkalım ve fırın tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sarısı sürerek, orta hararetli fırında  (170 derece mini ve midi fırında derecesi) pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

Etkinliğe ev sahipliğini kadınınmutfağı ayşegül tarafından yapılmaktadır. Kendisine kolaylıklar diliyor, teşekkür ediyorum.

MALZEMELER

1 kg. pırasa

2 ad. ortaboy havuz

1/2 çay bard. pirinç

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1-2 ad. küp şeker

yeterince tuz

YAPILIŞI

Pırasalar iyice yıkanıp doğranır. Havutların kabukları soyulup, yan yan kesilir. Pırasaların yarısını bir tencereye koyalım, ortasına kestiğimiz havuçların bir kısmını koyalım. Sonra tekrar kalan pırasaları koyalım, üzerine yine kalan havutları koyalım. Tuzunu, yağını  ve şekerini koyalım. Pırasaların üzerine çıkar çıkmaz su koyalım. Ocağın altını yakalım.

Kaynamaya başlayınca yıkamış olduğumuz pirinçleri de ekeleyelim. Pirinçler pişene kadar kısık ateşte kaynatalım. Soğuduktan sonra limon ile servis yapalım. Afiyet olsun.

Eğer su yetersiz gelirse az miktarda kaynamış su ilave edebilirsiniz.

MALZEMELER

6,5 kahve fincanı un

125 gr paket margarin

1,5 kahve fincanı pudra şekeri

1 pk. vanilya

Üzeri için

2 kahve fincanı pudra şekeri

YAPILIŞI

Bir kaba oda sıcaklığında yumuşattığınız margarin ile pudra şekerini koyarak, yağı beyaz bir hal alıncaya kadar, elle vurarak karıştırın.

Elenmiş unu ve vanılyayı kattıktan sonra, bunları yoğurarak hamur yapın. (Hamurun ne fazla cıvık, ne de fazla dağılır, yani elde yapışmadan ve dağılmadan ancak yuvarlanabilecek kıvamda olması gerekir. Bazen unlar fazla yağ çekmediğinden yukardaki ölçüyle ele yapışık ve cıvık bir hal alır. O durumda bunlara azar azar olmak üzere bir çeyrek kahve fincanı daha un katmak gerekir)

Bu hamuru, tahtada iki el ile bastırarak yuvarlayın; az uzattıktan sonra, uzatılan bu hamurdan istenilen büyüklükte parçalar kesin, kesilen bu küçük parça hamurlarının iki avuç içinde top gibi yuvarladıktan sonra, bu yuvarlakları yağlanmış bir fının tepsisine ikişer parmak ara ile sıralayın.

Hamurların üstlerini sarartmadan kurabiyeleri az ısıdaki fırında 150  derecede 30 dakika pişirin. (Kurabiyelerin pişme kıvamı üstlerinin hafifçe katılaşmasıyla anlaşılır.)

Kurabiyeleri tabağa alarak üstlerine ik kahve fincanı pudra şekeri serpin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Püf noktası

Un kurabiyesinin içine kavrulmuş kabuksuz baden vey fındık ilave edebilirsiniz.

un kurabiyesini çikolatalı yapmak için hamuruna 2 yemek kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı tarçın eklemeniz yeterlidir.

Etkinliğe ev sahipliğini sefertası yapmaktadır. Kendisine kolaylıklar diliyor ve teşekkür ediyorum.