MALZEMELER

  • 5 adet yufka
  • yarım paket yaş haşhaş (bir paketin yarısını buzluğa attım, bir daha ki sefere kullandım)
  • 2 su bardağı kadar mercimek (akşamdan ıslatılırsa iyi olur)
  • 1 adet kuru soğan
  • 250 gr kadar kıyma
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber
  • 1 çay bardağı kadar iri öğütülmüş ceviz (olmasa da olur)
  • yeterince sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

Mercimeği haşlayın (fazla erimesin). Biraz yağı tavaya alıp, kıymayı ve küp küp doğranmış kuru soğan ile birlikte  rengi dönenene kadar kavurun. Tuzunu, baharatlarını katıp, haşlanmış mercimek ile harmanlayın. Bu arada ocağın altını kapatın. Biraz dinlenmeye bırakın.

Haşhaşı sıvı yağ ile açın. Akıcı bir kıvam olsun. Yufkayı tezgaha serip, yarısına bu haşhaşlı-yağlı harçtan sürüp, diğer tarafını üzerine kapatıp, altı eşit parçaya bölün (sigara böreği şeklinde). Her bir parçaya hazırladığınız harçtan bir yemek kaşığı dolusu geniş tarafına koyup (sigara böreği şeklinde) rulo yapın. Her bir yufkayı böylece hazırladıktan sonra fırın tepsisine dizdiğiniz böreklerin üzerine haşhaşlı- yağlı harçtan fırça yardımı ile sürün. Orta hararetli fırında ortalama 40-45 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis edilirse çıtır çıtır oluyor. Beklediği zaman çıtırlığını yitiriyor ama yine de leziz bir börek oluyor. Afiyetle yiyin…