TARTLAR + TURTA

PORTAKALLI CHEESECAKE

MALZEMELER

Alt taban için  ;

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 50 gr tereyağ veya margarin

Krema için ;

  • 2 paket (400 gr) labne
  • 2 paket (400 gr) krema
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 pk vanilya
  • 2 yemek kaşığı mısır nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • portakal kabuğu rendesi

Sosu için ;

  • 3 adet portakalın suyu
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta (nişastayı açmak için 3 çorba kaşığı su)

HAZIRLANIŞI

Bisküvileri rondodan geçirip, tereyağını eriterek kelepçeli kalıbın tabanına eşit şekilde yayın. İyice bastıra bastıra sıkılaştırıp, buzdolabında bekletelim.

Krema ve labneyi çırpın, içine kalan malzemeleri de katıp, hazırladığınız kremayı dolaptan çıkardığınız bisküvinin üzerine döküp, 160 derece fırında 1 saat kadar pişirin.

Not: Kekin kenarlarının yanmaması için kalıbın kenarlarını folyo ile kaplayın. Üzerinin çatlamaması için de fırına aliminyum tepsi ile veya ısıya dayanıklı cam kap ile su koyun.

Son olarak üzerinin kremasını hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak pişirin. Kekin üzerine dökün. Buzdolabında bir gece bekletin. Afiyet olsun 🙂

MÜRDÜM ERİKLİ TURTA

14212708_10154577634399382_3246063988423794661_n1.jpg

Bu ara tam mürdüm eriği mevsimi. Zamanı geçmeden bol bol tüketmekte fayda var. Turtası da nefis oldu, tavsiye ederim…

MALZEMELER

Meyveli harç için ;

  • 1 kg mürdüm eriği
  • 1 çay bardağı şeker

Hamur için ;

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  •  1 adet vanilya
  • 1 adet kabartma tozu
  • Alabildiğince un

HAZIRLANIŞI

Önce erikleri yıkayıp, dörte bölün. Bir tencerede şeker ve eriği pişirin (erikler yumuşayıncaya kadar).

Erikler soğurken, bir kaba yumurta, yoğurt, şeker, sıvıyağ ve tereyağını alıp iyice karıştırın. Daha sonra un (unu azar azar ekleyerek yoğurun), kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hazırlanan hamuru ikiye bölüp, bir parçasını strece sarıp, buzlukta  15-20 dakika soğumaya bıkarın. Diğer hamuru kelepçeli kalıp içine el ile eşit şekilde yayın. Üzerine biraz ılınmış meyveli harcı eşit şekilde yayın.

Buzlukta beklemiş hamuru rendeleyerek (hamur yumuşak ise içine az miktarda un ilave edip, az daha yoğurun), eriklerin üzerine serpiştirin.  Orta hararetli (kek pişirdiğiniz ısı ayarında) fırında üzeri hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekerini serpiştirin. Afiyet olsun…

ELMALI TURTA

1003230_10152016380484382_638151695_n.jpg

Hep yapıyorum, bir türlü resimleyemiyordum. Nihayet resimledim. Elmalı hamur işlerinin her türlüsü güzel oluyor… Denemek isteyenler için tarifim…

MALZEMELER

Hamuru için ;

  • 1 adet yumurta
  • 125 gr. margarin (tercihen tereyağ da olabilir)
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2-2,5 su bardağı un

 İç malzeme ;

  • 4-5 adet irice elma
  • 1-2 adet havuç
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

 HAZIRLANIŞI

Önce iç malzemeyi hazır etmek için elma ve havuç kabuklarını soyup, rendeleyin. Bir tencerede şekeri de ilâve ederek suyunu çekene kadar pişirin. Sonra ceviz ve tarçını karıştırıp, 2 dk. daha pişirip, ocağı söndürün. İç malzeme hazır, beklesin…

Diğer tarafta bütün malzemeleri bir kapta karıştırarak yoğurun. Hazırladığınız hamuru ikiye bölün. Bir parçasını merdane yardımı ile 1 cm. kalınlıkta açın. Yağlanmış tercihen yuvarlak borcama açtığınız hamuru yerleştirin. El yardımı ile borcamın içine iyice yerleştirin, yanları yukarı doğru çıkmalı. Elmalı harcı üzerine döküp, eşit şekilde yayın. Diğer hamuru ister tezgâhta açıp, şeritler keserek veya benim yapmış olduğum gibi küçük küçük koparıp, el ile rulo şeklinde uzatıp, harcın üzerine kafes şekli verin. Benimki düzgün olmadı ama :). 180 derece de 5 dk. ısıtılmış fırına verin. Tahminen 30-35 dk. üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin. Bir saat kadar dinlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun..

MÜRDÜM ERİKLİ KEK

529410_10151877427499382_1558404588_n.jpg

MALZEMELER

  • 1 su bardağı şeker
  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 1 tutam tuz
  • 10-12 adet mürdüm eriği

YAPILIŞI

Yumurta, tuz ve şekeri iyice çırpın. Eritilmiş tereyağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hamuru tereyağ ile yağlayıp, unlanan bir borcama dökün.  Yıkanmış, doğranmış erikleri hamurun üzerin dizin. 170-180 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Dilerseniz üzerine file badem ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…

TARÇINLI TART

cimg3089.JPG

MALZEMELER

– 2 ad. yumurta

– 1 pk. vanilya

– 8 yemek kaşığı şeker

– 1 çay kaşığı karbonat

– 1 pk. margarin (oda sıcaklığında)

– 4 su bardağı un

ÜZERİ İÇİN HARÇ

– 3 ad. elma

– 2 yemek kaşığı şeker

– 1 çay kaşığı tarçın

– 6 yemek kaşığı ceviz

YAPILIŞI

Yumurta, vanilya, şeker ve karbonatı karıştırın. Dışarda bekletilmiş margarini ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yapın.

Elmaları ince ince doğrayın. 2 kaşık şekerle 10 dk. pişirin. Ocağı kapatın. Tarçınları, cevizleri (öğütülmüş), elmalara karıştırın.

Hamurun üçte ikisini tart kalıbına yayın. Elmaları üzerine dökün. Kalan hamuru çubuk şekline getirip, tartı (resimdeki şekilde) süsleyin.

175 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.  Pudra şekeri ile süsleyin. Afiyet olsun.