Zeytintanesi
Eki
31

BROKOLİ YOĞURTLAMASI

cimg2229.JPG

Etkinlik ev sahibi sevgili arkadaşımız www.nurmutfakta.blogcu.com  a gönderiyorum bu tarifi.

MALZEMELER

-yarım kilo brokoli

Sos için

-250 gr. yoğurt

-2 diş sarımsak

-yeterince zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı pulbiber

YAPILIŞI

Brokolileri iyice yıkayın, az yumuşayana kadar haşlayın(ben buharda haşlıyorum, herkesin imkanı olmayabilir ama vitaminlerinin korunması açısından buharda pişirmek önemli). Süzün soğusun, o arada sarımsakları ezip, tuz ilave edip yoğurt ile karıştırın ve ılınan veya soğuyan brokolinin üzerine dökün. Bir tavada yağı kızdırın ve 1 dk kadar soğutup, pulbiberi katın. Karıştırıp yoğurdun üzerine gezdirin. Brokolimiz yemeye hazırdır. Afiyet olsun.

Kategori : DİĞER, ETKİNLİKLER, MEZELER, SEBZELER | 7 adet Yorum »

Eki
8

KARNIYARIK

cimg2048.JPG

MALZEMELER

5-6 ad. karnıyarıklık patlıcan (boyları daha küçük)

Kızartmak için sıvıyağ

İç Harç İçin

– 1 ad ortaboy kuru soğan

-2-3 kaşık sıvıyağ

-150 gr. kıyma

-1 yemek kaşığı salça

-tuz,karabiber,kırmızı biber

-birkaç dal maydanoz

YAPILIŞI

Patlıcanlar yıkanıp alaca soyulur, sapları koparılmadan (ama isteğe bağlı). Yağda her yönü ile kızartılır.

Diğer tarafta soğanlar ince ince doğranıp 2-3 kaşık sıvıyağda sotelenir, az sararmaya başlayınca kıyma ilave edilip, iyice kavrulur. Kıyma kavurma işlemi bittikten sonra salça, karabiber, tuz, kırmızı biber ilave edilip, bir kaç karıştılarak,kavurma işlemi tamamlanır. üzerini az geçecek kadar kaynar su ilave edilerek, bir iki taşım kaynatılır. Son olarak ta yıkanmış maydanoz ince ince kıyılarak , kıymaya karıştılır.

Kızartmış olduğunuz patlacanların ortasından bir bıcak yardımı ile yarılarak, bir borcama dizilir. Kıymalı harçtan patlıcanların ortasına yeterince doldurulur. İşlem böylece tamamlandıktan sonra, kalan suyu patlıcanların üzerine dökülür. Dilerseniz karnıyarıkların üzerine domates ve biber ile süsleyebilirsiniz.  200 derece fırında kaynamaya başladıktan sonra 20 dk kadar pişirilir. Dilerseniz tencerede de pişirebilirsiniz. Ama fırında lezzeti başka oluyor. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kategori : ETLİ YEMEKLER, SEBZELER | 10 adet Yorum »

Tem
6

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI ve SİRKEN OTU KAVURMASI

SİRKEN OTU KAVURMASI

100_0821.JPG

BU YEMEĞİ ABLAMIN GÖRÜMCESİNDE YEDİM O YAPMIŞTI. BEN BU İKİ YEMEĞİ DE ÇOK SEVERİM, YEDİĞİM ZAMAN SANKİ ÇOCUKLUĞUMA DÖNDÜM. YAPAN ÜLKÜ ABLAYA TEŞEKKÜRLER.

MALZEMELER

2 demet sirken otu

1 baş irice kuru soğan

varsa 2-3 ad.kurumuş biber

0.5 çay bardağı zeytinyağı

pul biber, tuz

YAPILIŞI

Öncelikle otları temizleyip, yıkayın.  5 cm kadar uzunluğunda doğranıp, kaynar suya atılıp bir taşım kaynatılarak haşlanır. Sonra suyu süzülerek avuçlarınızla suyunu sıkılır.

Diğer tarafta soğanları sotelik doğrayarak, zeytinyağında sote yapılır. Biberleri doğrayarak eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurup, otları ilave edilir. Tuzunu ilave edip, pişene kadar ara ara karıştırarak kavrulur. Ortalama 15 dakikada pişer. En son pulbiberini ilave edin. Sıcak ve soğuk olarak yenilir. Üzerine yoğurt dökerekte yenir. Afiyet olsun.

100_0820.JPG

KABAKÇİÇEĞİ DOLMASI (KARAKABAK ÇİÇEĞİ)

Bu yemek Muğla yöresinin yemeği bildiğim kadarı ile. Bahçesi olanlarda sabah erken toplanır, çünkü pazarda satılmaz.  Geç kalınırsa da çiçekler kapanır ve kullanılmaz, günlük toplanır.

MALZELEMER

30-40 kadar kabak çiçeği

1.5 su bardağı pirinç

1 baş kurusoğan

1 yemek kaşığı salça

2-3 adet domates rendesi

0,5 demet kadar maydanoz

0,5 çay bardağından fazlaca zeytinyağı

tozbiber, tuz

1 tatlı kaşığı kadar kuru nane

karabiber

YAPILIŞI

Soğanlar küçük küçük doğranıp, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurlarak salça ilave edilir. Rendelenmiş domates ilave edilir. 5 dakika kadar domatesler kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçler ilave edilir. Maydanoz ve baharatları ilave edilerek, 1 çay bardağı su ilave edilip, suyu çekinceye kadar pişirilir. Demlenmeye bırakılıp, diğer tarafta çiçekler sapları temizlenerek yıkanır.

Demlenmiş iç pilav ile çiçeklerin kıvrım yerlerine kadar doldurulup, çiçeklerin uçları içe doğru kıvrılarak kapatılıp, tencereye dizilir. İşlem böylece tamamlandıktan sonra çiçeklerin yarısına gelecek kadar su konularak ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kategori : DOLMALAR, SEBZELER, YÖRESEL YEMEKLER, ZEYTİNYAĞLILAR | 16 adet Yorum »

Tem
1

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

cimg0457.JPG

MALZEMELER

1 kg. barbunya

1 ad. iri kuru soğan

2-3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1-2 küp şeker

1/2 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Öncelikle barbunyaların kabuklarını temizleyip, güzel yıkayın. (Ben düdüklü tencerede pişiriyorum.) Soğanları küp küp doğrayın, zeytinyağında soteleyin. Üzerine barbunyaları döküp biraz kavurun. Daha sonra domatesleri (kabuklarını soyup robottan geçirilmiş) ve salçayı ilave edin. Tuzunu,karabiberini ve toz biberini, şekerini unutmayın. Biraz onlarıda kavurduktan sonra üzerini iki üç parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip düdüklünün kapağını katatıp, 35-40 dakika pişirip altını söndürün. Soğuk servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | 3 adet Yorum »

Mar
17

BİBER DOLMASI

cimg0915.JPG

 

MALZEMELER

1,5 su bardağı pirinç

0,5 su bardağı bulgur

1 çay bardağı soya kıyması

1 adet orta boy soğan

yarım çay bardağı zeytinyağı

tuz, karabiber, kırmızı biber

yarım demet kadar maydanoz

yarım kg. dolmalık biber

1-2 ad. domates

YAPILIŞI

Önce 1 çay bardağı soya kıymasını 1 çay bardağı sıcak su ile ıslatıp 10 dk. bekletin.

Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağ ile kavurun. Kavurma esnasında içine karabiber ekin. Önce 10 dk. kadar ıslattığınız soya kıymasını da ilave ederek bir iki çevirip kavurun.

Güzelce yıkadığınız pirinçleri ve bulguru da ilave edip kavurma işlemine devam edin. 3-4 dk. karıştırarak baharatlarını da ilave edip kavuralım. Diğer tarafta sıcak su hazırlayın ve pilavın üzerine bir parmak çıkacak şekilde ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra demlenmeye bırakın.

Biberlerin saplarını temizleyip yıkayın. Hazırladığımız harçtan içlerini doldurun. işlemi böylece tamamladıktan sonra domateslerden biberlerin üzerine kapak olacak şekilde kesip kapatın. İşlem tamamlandıktan sonra biberlerin üzerine 2-3 kaşık zeytinyağı gezdirip, biberlerin yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Pirinçler pişmemişse biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : DOLMALAR, SEBZELER | 16 adet Yorum »

Şub
19

KIYMALI PAZI YEMEĞİ

cimg0778.JPG

KIYMALI PAZI YEMEĞİ

1 bağ pazı

75 gr kadar kıyma (ben soya kıyması kullandım, 1 çay bardağı)

1 orta boy soğan

1-2 sarımsak

1/2 çay bardağı pirinç

1 çorba kaşığı salça

1 su bardağına yakın sıcak su (kendiniz ayarlayabilirsiniz suyun miktarını)

1/2 çay bardağından biraz az sıvıyağ

kırmızı toz biber, kara biber, tuz

ÜZERİNE

yoğurt

1-2 diş sarımsak

tuz

YAPILIŞI

Pazı yapraklarını iyice yıkadıktan sonra sert kısımlarını kesip ince şeritler halinde doğrayın, yaprakları da doğrayın.  Soğanları soyup kıyın. Sarımsakları soyup ezin.

Sıvıyağı tencereye koyun ve soğanı ilave edin. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra kıymayı ilave edip, kavurun. Salçayı da ilave ederek karıştırın. Pazıyı ilave edip kapağını kapıtın ve kendi suyu ile 2-3 dakika pişirin. Pirinçleri ve  sıcak suyu ekleyip tuz serpin. Tencerenin kapağını kapatıp pazılar yumuşanaya kadar pişirin.

Sarımsağı ezip, yoğurt ile karıştırın. Yemeği servis tabağına alıp, üzerine yoğurt ilave edip, servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER | 6 adet Yorum »

Haz
24

HİNDİ KUŞBAŞILI PATLICAN MUSAKKA

zeytintanesi_patlcan.jpg

 

HİNDİ KUŞBAŞILI PATLICAN MUSAKKA

Malzemeler :

-1/2 kg patlıcan

-2-3 adet patates (isteğe bağlı ama patatesli güzel oluyor)

-kızartmak için sıvıyağ

-250 gr. kadar hindi kuşbaşı

-1 baş iri soğan

-1-2 sivri veya çarliston biber

-1 ad. kırmızı biber (olmasada olur)

-2-3 domates

– yemek kaşığı kadar salça (yaz mevsiminde domatesle daha güzel oluyor)

-karabiber, kırmızı toz biber, tuz

-2-3 kaşık sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı soyalım, yıkaylım(10-15 dk. tuzlu suda bekletirsek daha iyi olur)

Patatesleleri soyalım, yuvarlar yuvarlak doğrayalım. Diğer yanda yağı kızdıralım (ben fritöz kullanıyorum her yere yağ sıçramıyor  ve daha az yağ çekiyorlar), önce patatesleri daha sonra yuvarlak yuvarlak kestiğimiz patlıcanları kızartalım, pişireceğimiz tencereye koyalım(ben altına kağıt havlu koyuyorum fazla yağını almak için), kızartma işlemini böylece tamamlayalım.

Diğer yanda hindi kuşbaşılarımızı bir tencere veya kapaklı tavada suyunu çekene kadar kavuralım. Sonra sıvıyağımızı ve soğanları ilave edip kavurma işlemine devam edelim. Küçük küçük doğradımığız biberleri ilave edip biraz daha kavuralım. Daha sonra rendeleğimiz veya robotton (kabuklarıyla) geçirdiğimiz domatesleri ilave edelim, biraz (2-3 dakika) kaynatalım, tabi tuzunu, kırmızı ve karabiberimizi ilave etmeyi unutmayalım. Bu sosu kızartmış olduğumuz patlıcan ve patateslerin üzerine ilave edip, 15-20 dakika ağır ateşte kaynatalım, sıcak sıcak servis yapalım

Kategori : ETLİ YEMEKLER, SEBZELER | 2 adet Yorum »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »