Zeytintanesi
Mar
22

SEBZELİ SUFLE

cimg5392.JPG

Merhabalar,

Bu gün ne pişireceğimi düşünürken, Sevgili arkadaşım Hande’ye (sarımutfak) fikir sordum. Sağ olsun o da bana güzel bir fikir verdi. Hem sebze, hemde çocukların yiyeceği tarzdan bir yemek. Hande’ye çok teşekkürler ederim.

MALZEMELER

  • 2 ad. yufka
  • 3 ad. yumurta 
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 büyük patates
  • 1 büyük havuç
  • 1 büyük kabak
  • tuz, karabiber, pul biber
  • 5-6 dal maydanoz
  • Üzerine yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Derince bir kapta yufkaları küçük küçük didikleyin. Patates, havuç ve kabak rendeleyin  (kabağın suyunu sıkın). Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpma teli ile karıştırıp, yufkaların üzerine dökün. İyice harmanlayın. Rendelenmiş sebzeleri, tuz, karabiber, pul biberi de ayrı bir kapta harmanlayıp, yufkaların üzerine katıp, iyice karıştırın. Margarin ile yağlanmış büyük kare borcama veya ayarında bir fırın kabına bu karışımı döküp, orta hararetli fırında verin. Kızarmaya başlayınca üzerine rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpiştirerek tekrar fırına verin.  İyice kızaran suflenizi fırından alıp, 10 dk. dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : HAMUR İŞLERİ, SEBZELER | 1 Yorumlar »

Kas
27

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

483607_10151304916244382_802427070_n.jpg

BESLEYİCİ

Yer elması, vücut enzimlerince sindirilemeyen inulin içeriğiyle ilginç bir sebzedir. İnulinin bağırsakta bakterilerin gelişimini harekete geçiren prebiyotik etkisi vardır.

MALZEMELER

  • 1 ad. orta boy soğan
  • 2  diş sarımsak
  • 600 gr. kadar yer elması
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 adet havuç
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı limonun suyu
  • 2 yemek kaşığı zeytin yağı
  • Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

Yer elmalarını soyup kararmamaları için limonlu suda bekletin.

Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ezin. Havucu soyup, yarım ay şeklinde dilimleyin. Bir tencereye zeytin yağını koyun; ısınınca soğan, sarımsak ve havuçları ekleyip kavurun. Yer elması, şeker, tuz, un, su,  limon suyu ve karabiberi ekleyin.  Kaynamaya başlayınca altını kısıp, yer elmaları yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğumuş olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | Yorum yok »

Ağu
5

İMAM BAYILDI

cimg5045.JPG

MALZEMELER

  •  3-4 adet patlıcan
  • 1 büyükçe kuru soğan
  • 3 adet domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • biraz maydanoz
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Tuz, karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları alacalı soyun, yıkayın ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.

Sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın ve bir patlıcanı büyüklüğüne göre 3 veya 4’e bölün. İster fritözde, isterseniz tavada yağı kızdırarak patlıcanları kızartıp, kağıt havlu serdiğiniz bir kaba alın ki fazla yağlarını çeksin kağıt havlu.

Soğanın kabuğunu soyup, ikiye bölün ve halka halka kesin. Bir tavada az bir yağ ve sarımsakları da doğrayarak soğanı kavurun. Yıkanmış ve kabukları soyulup, küp küp doğranmış domatesleri ilave ederek pişirmeye devam edin.  Domatesleri biraz kavurduktan sonra domatesin üzerine geçer geçmez su ilave edin (bu arada tuzunu ve baharatlarını da ilave edin). 2-3 dakika kaynattıksan sonra temizlenmiş ve kıyılmış maydanozu içine katarak karıştırın.

Bir tencereye aldığınız patlıcanların üzerine bu karışımı dökün. 10-15 dakika kaynadıktan sonra pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | Yorum yok »

Ağu
2

ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ

20120802_001553.jpg

MALZEMELER

  • 3-4 adet kabak
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet domates
  • 1-2 diş sarımsak
  • 4-5 kaşık zeytinyağ
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • tuz, 1-2 adet kesme şeker
  • Üzeri için birkaç dal dereotu

YAPILIŞI

Kabakların kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp sıvıyağı tencereye alıp, soğan pembeleşene kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Ateşte 2-3 dk. kadar kavurup, kabakları da katarak tekrar 3-4 dk. kadar kavurma işlemine devam edin. Yıkanmış pirinçleri, tuzunu, şekerini de katarak üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edin pirinçler pişene kadar ağır ateşte kaynatıp, altını kapatın. Soğuduktan sonra servis yapın.

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | 1 Yorumlar »

Mar
5

FIRINDA PATLICAN KEBABI

cimg4672.JPG

Sevgili arkadaşım Şebnem’in bize davetinde yaptığı bu güzel yemeğin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Ellerine sağlık arkadaşım, her şey çok lezizdi…

MALZEMELER

  • 250 gr. kuşbaşı et
  • 4-5 adet patlıcan
  • 2 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, kırmızı toz biber
  • 1 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet yeşil biber
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • 2-3 kaşık eti sotelerken kullanılacak sıvı yağ

YAPILIŞI

Patlıcanları yıkayıp, alaca soyun ve uzun uzun doğrayarak tuzlu suda bekletin. Diğer tarafta eti düdük tencerede suyunu çekene kadar kavurup, içine 2-3 kaşık sıvıyağ ilave ederek sotelik doğradığınız soğanı ilave edin. Soğanlar da kavrulduktan sonra salçayı ve varsa küp küp doğranmış domatesleri, karabiberini, toz kırmızı biberini ilave edin. Biraz da bu şekilde kavurduktan sonra kaynar su ( etin üzerine 2-3 parmak geçecek kadar) katın. (Tuzunu et pişip düdüklü tencerenin kapağı açıldıktan sonra katıp karıştırın).  Düdüklüyü kapatıp 40-45 dakika düdük öttükten sonra pişirin. Et pişerken diğer tarafta patlıcanları süzüp kurutup sıvı yağda  kızartıp, kağıt havlu serilmiş bir kaba alın ki fazla yağlarını çeksin.

Bu işlem tamamlandıktan sonra bir fırın borcamına pişen eti dökün. Üzerine kızarmış patlıcanları muntazam olarak yerleştirip, en üste biber ve domatesleri büyük büyük kesip, ısınmış fırında 15-20 dakika kadar pişirip, servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : ETLİ YEMEKLER, SEBZELER | 3 adet Yorum »

Ağu
26

BULGURLU PAZI YEMEĞİ

MALZEMELER

  • 1 demet pazı
  • 1 adet iri baş soğan
  • 1/2 çay bardağı bulgur
  • kırmızı pul biber, karabiber, tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ
  • 3-4 adet yumurta

YAPILIŞI

Pazıları güzelce yıkayıp, sap kısımlarını ayrı doğrayın. Çok az kaynar suda bulgur ile birlikte haşlayın. Yaprak kısımlarını da kaynayan tencereye ilave edip, yapraklar 5 dk. kadar haşlandıktan sonra bir süzgeç ile süzün.

Soğanı sotelik doğrayıp, yağda kavurun. İçine suyu süzülen pazıları ilave edin. Baharatlarını ilave ederek kavurma işlemini tamamladıktan sonra yumurtaları kırın.  Yumurtalar pişince altını söndürüp, yoğurt ile servis yapın. Sıcak ve soğuk yenilebilir. Afiyet olsun.

Kategori : SEBZELER | 1 Yorumlar »

Oca
11

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

cimg3548.JPG

MALZEMELER

*1 kg pırasa

*2 ad. orta boy havuç

*1/2 çay bardağı sıvıyağ

*2-3 ad. kesme şeker ya da ona eşit toz şeker

*tuz

*1/2 çay bardağı pirinç

*1 su bardağı kadar su

YAPILIŞI

Pırasaları güzelce yıkayıp, doğradıktan sonra yarısını tenceyere yerleştirin. Arasına jülyen doğradığınız havucun yarısını (doğrayıcınız yoksa, normal doğrayabilirsiniz) yayın. Sonra kalan pırasayı onun üzerine ve tekrar havuçları en üste yayın. Tuzunu, şekerini, sıvıyağını dökün.  En son suyunu da ilave edip ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan 10 dk. kadar sonra pirinçleri serpiştirin. Pirinçler piştikten sonra (eğer suyu az gelirse, kaynar su ilave edebilirsiniz) ocağın altını kapatın. Demlendikten ve soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : GENEL, SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | Yorum yok »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »