Zeytintanesi
Eki
31

KANLICA MANTARI

Şimdilerde tam zamanı, bol bol tüketmek gerek. Ben kendi adıma çok severim. Ayrıca Kanlıca Mantarının faydalarını linkten ulaşabilirsiniz. http://www.turkascihaberleri.com/HaberDetay/831/Kanlica-Mantarinin-Bilinmeyen-Sirlari.html

MALZEMELER

  • Yarım kg. kanlıca mantarı
  • 1 iri baş kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet közlemelik kırmızı biber
  • yarım çay bardağı kadar zeytin yağı (daha az da kullanabilirsiniz, tamamen size kalmış)
  • tuz, karabiber, kırmızı pul biber, zerdeçal (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI

Mantarları güzelce yıkayıp, ince ince doğrayın. Soğanı sotelik doğrayıp, zeytin yağında kavurun. Kırmızı biberleri de ilave edip, kavurma işlemine devam edin. Kavrulan soğan ve biberin üzerine mantarları katarak bir-iki dakikada daha karıştırarak kavurmaya devam edin. Tuzunu ve baharatlarını ilave edip, yumuşayıncaya kadar ağır ateşte pişirin. Afiyetle yiyin…

Kategori : SEBZELER | Yorum yok »

Şub
9

SEBZELİ JÜLYEN SALATA

SEBZELİ JÜLYEN SALATA

MALZEMELER

  • 2 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • 2 adet közlenmiş biber
  • 3-4 adet kornişon
  • 1 küçük kutu konserve mısır
  • bir tutam dereotu
  • yeteri kadar yoğurt (tercihen süzme yoğurt , biraz su ile kıvamı açılmış)
  • Zeytinyağı, tuz, nane
  • 1-2 diş ezilmiş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Kabak ve havuçları jülyen doğrayıp, ayrı ayrı az zeytinyağı ile hafifçe kavurun. Közlenmiş biberleri ve kornişon turşuları da jülyen doğrayın. Daha sonra yoğurdun içine zeytinyağı, nane, sarımsak, doğranmış dereotu ve tuzu ekleyip hepsini harmanlayıp, servis kabına alın. Afiyet olsun…

 

Kategori : SALATALAR, SEBZELER | Yorum yok »

May
16

KARNIBAHAR GRATEN

20160218_170623.jpg

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy karnıbahar

Beşamel sos için ;

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • yarım litre süt
  • yeterince tuz, karabiber de serpiştirebilirsiniz
  • Üzerine yeteri kadar rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI

Karnıbaharı dallarını ayırıp,yıkayıp tencerede üzerine gelecek kadar su ile çok yumuşak olmamak kaydı ile haşlayın.

Diğer tarafta tereyağı ve sıvıyağı bir tavaya alıp, ocağı açın. Yağ eriyince unu katarak karıştıra karıştıra unu kavurun. Hafif koku gelmeye başlayınca soğuk sütü ilave edip tel yardımı ile karıştıra karıştıra çok sert olmamak kaydıyla akışkan bir kıvam alıncaya kadar pişirin. Süt yetersiz gelirse biraz daha ilave edebilirsiniz. Tuz ve karabiber ilave etmeyi unutmayın.

Haşlanmış olan karnıbaharı bir borcama düzgünce dizin. Karnıbaharların üzerlerine ara ara çok az tereyağ parçaları koyun ki çok kuru olmasın. Tuz serpiştirin. Hazırladığınız beşamel sosu eşit şekilde karnıbaharın üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar serpip, orta hararetli 170-180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Karnıbahar Graten servise hazırdır. Afiyet olsun…

Kategori : SEBZELER | Yorum yok »

Tem
15

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

cimg6086.JPG

Ramazan ayında alternatif bir yemek olarak da düşünebileceğiniz, nefis bir yemek.  Tarife gelelim…

MALZEMELER

Köfte için;

  •  350-400 gr. kadar kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • Galete unu
  • Tuz, karabiber

Sebzeler;

  • 2-3 adet patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet sivri biber
  • İsteğe göre kırmızı biber (ben kullandım)
  • Zeytin yağı
  • Karabiber, tuz

Sos için;

  • Sıvı yağ (kararınca)
  • 2 kaşık domates salçası
  • 2 adet defne yaprağı
  • Biraz su 

HAZIRLANIŞI

Patlıcanların kabuklarını alaca soyup, yıkayıp bir süre tuzlu suda bekletin ki, acısı varsa gitsin. Kabakları ve patlıcanları halka halka dilimleyip, hazır edin.

Kıymanın içine soğanı ve sarımsakları rendeleyin veya robottan geçirip, kıymanın içine katın. Diğer malzemeleri de katıp, yoğurun. Yuvarlak yuvarlak hazılayıp, tepsiye bir patlıcan, bir kabak, bir köfte şeklinde bitene kadar sıralayın.  Sonrasında önceden ısıttığınız fırında biraz kızartın.

Diğer tarafta küçük bir tencere veya tavaya biraz sıvı yağ ve salçayı katıp, kavurun. İçine biraz su 1-1,5 su bardağı kadar) ilave ederek kıvamını açın. Defne yapraklarını da katarak, kısık ateşte biraz kaynatın.

Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp (veya dileğiniz şekil) doğrayın. Biberleri de aynı şekilde hazırlayın.

Fırından tepsiyi alıp, salçalı harcı eşit şekilde her yerine bulaşacak şekilde dökün. Doğradığınız domatesleri tepsinin ortasına dökün. Biberleri de serpiştirin. Tepsinin üzerini aliminyum folyo veya yağlı kağıt (ıslatılmış) ile kapatıp, tekrar fırına verin. Piştikten sonra sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun..

Kategori : ETLİ YEMEKLER, SEBZELER | Yorum yok »

Kas
8

YUMURTALI TAZE FASULYE KAVURMASI

cimg5778.JPG

Ne zamandır yapmayı plânlıyordum. Kısmet bugüne imiş. Fenâ da olmadı. Tavsiye ederim. Ben 1 kg. dan yaptım. Siz deneme amaçlı yapmak isterseniz 1/2 kg. dan deneyebilirsiniz. Tabi ölçüleri de ona göre yarı yarıya indirin. Gelelim tarife ;

MALZEMELER

  • 1 kg. taze fasulye
  • 1 iri baş kuru soğan 
  • 1 kaşık tercihen biber salçası (salça koymaya ybilirsiniz de)
  • tuz, kara biber, pul biber 
  • 4-5 yemek kaşığı ayarında sıvı yağ
  • 2-3 diş sarımsak
  • 3-4 adet yumurta 

YAPILIŞI

Fasulyeleri ayıklayıp, yıkayın. Üç  veya dörde bölerek doğrayın. Düdüklü tencerede üzerine geçecek kadar su ile 15-18 dakika arası haşlayın. Süzgece dökün ki suyu süzülsün.

Diğer tarafta soğanı küp küp doğrayıp, yayvan bir tencerede (karnıyarık, pilav tenceresi) sıvıyağ ile kavurun. Sarımsakları da minik minik doğrayıp ekleyin. Kavrulmuş soğana salçayı da ekleyin.

Yumurtaları bir kapta çatal yardımı ile çırpın.  Soğanın üzerine döküp, karıştırarak az pişirin. Tuzunu ve baharatları da ekleyin. Hemen peşinden suyu süzülmüş fasulyeyi ekleyin. Yumurta ile iyice karıştırarak 5-7 dakika civarı kadar pişirin. Afiyet olsun..

Kategori : SEBZELER | Yorum yok »

Nis
4

ZEYTİNYAĞLI PAZI YEMEĞİ

cimg5416.JPG

Şimdiler de tam zamanı. Bol bol yemeli.

Pazı: Ispanağa benzeyen sindirimi kolay, bol vitaminli, besleyici bir bitki olan pazıda, A, C ve K vitaminleri bol miktarda bulunur. Ayrıca, E vitamini ile demir, magnezyum ve kalsiyum minerallerini içerir. Kırlarda, bağ ve bahçelerde yetişir.

Kaynak ;

http://www.sifalibitkileriniz.com/sifali-bitkiler/p/pazi-ve-faydalari.html

MALZEMELER

  • 1 demet pazı
  • 1 baş kuru soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay bardağı pirinç
  • tuz, karabiber
  • 2 kesme şeker kadar şeker

YAPILIŞI

Pazıları yıkayıp, doğrayın. Soğanı küp küp doğrayıp, yağı koyduğumuz tencereye ilâve edin. Hafif pembeleşene kadar kavurun. Üzerine doğranmış pazıları ekleyip, 2-3 dakika kadar arada karıştırarak kavurun. Şekerini, tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Yıkamış olduğunuz pirinci de ilâve ederek, üzerine yarım su bardağı kadar kaynar su katın. Pirinçler pişene kadar orta hararetli ocakta kaynatın. Piştikten sonra altını kapatın. Yanında yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…

Kategori : SEBZELER, ZEYTİNYAĞLILAR | Yorum yok »

Mar
22

SEBZELİ SUFLE

cimg5392.JPG

Merhabalar,

Bu gün ne pişireceğimi düşünürken, Sevgili arkadaşım Hande’ye (sarımutfak) fikir sordum. Sağ olsun o da bana güzel bir fikir verdi. Hem sebze, hemde çocukların yiyeceği tarzdan bir yemek. Hande’ye çok teşekkürler ederim.

MALZEMELER

  • 2 ad. yufka
  • 3 ad. yumurta 
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1 büyük patates
  • 1 büyük havuç
  • 1 büyük kabak
  • tuz, karabiber, pul biber
  • 5-6 dal maydanoz
  • Üzerine yeterince rendelenmiş kaşar peyniri

YAPILIŞI

Derince bir kapta yufkaları küçük küçük didikleyin. Patates, havuç ve kabak rendeleyin  (kabağın suyunu sıkın). Ayrı bir kapta yumurta ve sütü çırpma teli ile karıştırıp, yufkaların üzerine dökün. İyice harmanlayın. Rendelenmiş sebzeleri, tuz, karabiber, pul biberi de ayrı bir kapta harmanlayıp, yufkaların üzerine katıp, iyice karıştırın. Margarin ile yağlanmış büyük kare borcama veya ayarında bir fırın kabına bu karışımı döküp, orta hararetli fırında verin. Kızarmaya başlayınca üzerine rendelenmiş kaşarı eşit şekilde serpiştirerek tekrar fırına verin.  İyice kızaran suflenizi fırından alıp, 10 dk. dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.

Kategori : HAMUR İŞLERİ, SEBZELER | 1 Yorumlar »

ESKİ YAZILAR »