PİLAVLAR

MANTARLI BULGUR PİLAVI

cimg5842.JPG

MALZEMELER

  • 1 baş kuru soğan
  • 1/2 adet kırmızı taze biber
  • 1/2 adet yeşil biber (ben, yoktu katmadım)
  • 1,5 su bardağı bulgur
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 5-6 adet mantar
  •  1 tutam ince kıyılmış dereotu
  • tuz
  • 3 su bardağı kaynar su

YAPILIŞI

Yayvan bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyun. Eriyince soğanı, kırmızı biberi ve yeşil biberi ekleyerek soteleyin. Ardından bulguru ekleyin. Üzerine tuzu ve haşlanmış mantarları ilave edin. Kaynar suyu da ekleyerek kısık ateşte 15 dakika (suyunu çekene kadar) pişirmeye devam edin. Pişdikten sonra kıyılmış dereotunu da katarak, harmanlayın. Bulgur pilavınızı 20 dakika dinlendirdikten sonra, servis edebilirsiniz… Afiyet olsun.

FIRINDA HAMSİLİ PİLAV

cimg4732.JPG

Arkadaşım sevgili Fatma bizi hamsili pilav yemeye davet etmişti. Nefiiiissss bir yemek olmuş. Doyuncaya kadar yedik. Ellerine sağlık canım.

HAMSİLİ PİLAV

  • 1 kg hamsi
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 3 adet taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • karabiber, kırmızı biber toz,  pul biber, tuz
  • 1-2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (lezzetini veren iyi bir biber salçası)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarıp yıkayın.  Kuru soğanları sotelik doğrayıp sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra salçaları ilave edip biraz daha kavurun. Ayıklanmış, yıkanmış pirinci ilave edin. Hepsini birlikte kavurduktan sonra (tuzunu da ilave etmiş olalım) pirincin üzerine iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip, suyunu tam çekmeden (pirinç pişmişmi bir bakın. Tam pişmek üzere ise) altını kapatın. Tam pişmiş ve suyunu çekmişse üzerine kaynamış su ilave edin (biraz suluca olması gerekiyor). Ayıklanmış ince ince doğranmış taze soğanı, maydonuzu ve baharatları  pilava iyice karıştırın.

Kara borcamın içine hamsileri düzgün bir şekilde sıralayın. Üzerine pilavı dökerek kalan hamsileri de (resimde görüldüğü gibi) pilavın üzerine sıralayıp, suyunu çekene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak sıcak dilerseniz yanında salata ile servis yapın. Afiyet olsun.

<

HAVUÇLU PİLAV (bulgur ve pirinç)

resim2010-006.jpg

MALZEMELER

– 2 kaşık sıvıyağ

– 1 kaşık tereyağ

– 1 su bardağı bulgur

– 1,5 su bardağı pirinç

– 1 ad. orta boy havuç

– tuz, kaynamış su

YAPILIŞI

Pilav tenceresine sıvıyağ ve tereyağını koyup, havuçları soyarak jülyen (isterseniz rende veya küp küp de doğrayabilirsiniz) doğrayın ve yağda kavurun. Yıkanmış pirinci bulguruda ilave edip biraz kavurun. Tuzunu unutmayın. Diğer tarafta kaynatmış olduğunuz suyu  (ben ölçü kullanmıyorum) pilavın üzerine 1 parmak tan biraz fazlaca geçecek kadar su ilave edin, ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmeye bırakın. Afiyet olsun.

ŞEHRİYE PİLAVI

cimg2027.JPG

 

MALZEMELER

– 500 gr. arpa şehriye (iri olanından Pastavilla güzel oluyor)

– 0.5 çay bard. sıvıyağ ve 1 çorba kaşığı tereyağ

– 1 ad. et bulyon

– yeterince  sıcak su

YAPILIŞI

Şehriyenin yarısını sıvıyağ ile kavurun. Hafif kahverengi renk alınca diğer yarısını ilave edip, tuzunu karıştırarak, iki üç karıştırarak az daha kavurup, üzerine iki parmak geçecek kadar kaynar su ilave edin. Fokurdamaya başlayınca altını kısıp, suyunu çekene kadar pişirip, ocağın altını kapatın. Üzerine iki kat kağıt havlu koyup kapağını kapatıp, servis yapana kadar demlenmesini sağlayın. Afiyet olsun

TAVUKLU-SEBZELİ PİLAV

zeytintanesi_zeytintanesi_tavuklu_sebzeli_pilav1.jpg

MALZEMELER

– 1 ad. küçük boy tavuk göğsü (hindide olabilir)

– 1/2 demet dereotu (dereotu sevmeyen koymayabilir)

– 1/2 yemek kaşığı sıvıyağ

– 1 yemek kaşığı tereyağ

– 2 su bardağı pirinç (önceden limonlu tuzlu suya ıslatılmış)

– 3-3/5 su bardağı sıcak su (tabi bu oran pirincin cinsine göre değişebilir )

– 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü

– 1 orta boy havuç

– yeterince tuz, karabiber

 

YAPILIŞI

Robotta önce etleri, sonra havuçları çekelim. Sıvıyağ ve tereyağını tencereye koyup, altını yakalım. Etleri (etler zaten kıyma gibi oldu) ve çektiğimiz havucu tencerede (5-10 dk. kadar) kavularalım. Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci ilave edip, bir iki dakikada o şekilde kavurup, içine kaynamış suyu da ilave edip, tuzunu ve kuş üzümlerinide ilave edelim. Suyunu çekene kadar  kısık ateşte pişirelim. Piştikten sonra ince ince kıymış olduğumuz dereotunu da ilave edip, biraz demlendirelim. Servise hazırdır. Afiyet Olsun.

ARKADAŞIMIN İFTAR SOFRASI ve ARPA ŞEHRİYELİ SUFLE

 cimg0416.JPG

İftar sofrasında neler yoktu ki 

Domates çorbası

İftariyelikler

Börek 

Fırında patates püreli köfte 

Pilav

Arpa Şehriyeli Pay 

Salata

Şakşuka

Mücver 

Turşu 

Tatlı yerine enfes bir pasta yedik 

 cimg0404.JPG

ARPA ŞEHRİYELİ PAY’IN TARİFİ 

cimg0431.JPG

1,5 su bard. arpa şehriye

2 ad. tavuk budu (haşlanacak)

1/2 kahve fincanı sıvıyağ

karabiber, kekik, kırmızı biber (tuz yok)

Üzeri için

2 pk. knorr tavuk çorbası

En üstüne

yeterince kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI

Tavuğu haşla etini didikle, baharatları koy karıştır. Diğer tarafta bir tencerede arpa şehriyeyi sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavur. Kavurma işleminden sonra haşladığımız tavuğun suyundan , kavurduğumuz şehriyenin üzerine iki parmak geçecek kadar ilave et (tavuk suyu yetmezse, normal su koy). Pilav gibi pişir, demlensin.

Soğuyunca tavuk ile şehriyeyi karıştır, bir borcama dök. Üzerini bastırarak düzelt.

2 paket knorr hazır tavuk çorbasını 4 su bardağı su ile krema şeklini alacak, pişir. Borcamdaki tavuklu şehriyenin üzerine dök. Soğuyunca yeterince rendelediğimiz kaşar peynirini yay iyice, fırında üzeri kızarana kadar pişir. Servis yap. Afiyet olsun.

BULGUR PİLAVI (SEBZELİ)

19-mayis-ve-hayvbahc-071.jpg

MALZEMELER

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1 ad. soğan

1 ad. sivribiber

1 ad. ortaboy patates

1 ad. havuç

2-3 dal taze soğan varsa eğer

1/2 demet maydanoz varsa eğer

2 ad. domates

1,5 su bardağı bulgur

yeterince sıcak su, tuz, karabiber, kırmızı biber

YAPILIŞI

Soğanları ve sivribiberi sotelik doğrayıp yağda kovuralım. Havucu (ben robotta çekiyorum) küçük doğrayalım, onları da ilave edelim, daha sonra küçük küçük küp küp doğradığımız domatesleri (ben robotta kabukları ile beraber çekiyorum) ilave edelim, onları da bir iki çevirip soteledikten sonra bulguru ve patatesleri de robottan geçirerek ilave edelim. Tuzunu, baharatlarını ve ilave ederek kavuralım. Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra bulgurun üzerine bir parmaktan fazlaca geçecek şekilde kaynar su koyalım (Bulgurun iriliğine göre suyu kendiniz ayarlayabilirsiniz). Suyunu çektikten sonra 10-15 dakika demlemeye bırakalım, sonra afiyetle yiyelim.