KÖFTELER

FELLAH KÖFTESİ

cimg2923.JPG

Arkadaşım bugün dedi ki, fellah köftesi yaptım hadi gel… Gittim tabi 🙂 Ve havaların ısınması ile birlikte bahçede oturduk. Tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

MALZEMELER

– 2 su bardağı köftelik bulgur

– 2 ad. yumurta

– 1/2 su bard.un

– 1 ad. küçük soğan rendesi

– yeterince karabiber,kırmızı biber, tuz

YAPILIŞI

Bulguru 2 su bardağı kadar sıcak su ile 5 dk. kadar bekletin. İçine bütün malzemeleri ilave edip, yoğurun. Yeterice kıvam alınca (istenirse robotta 1 – 2 defa çevirin), küçük parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayarak, ortasını parmak ile bastırın. Bütün malzemeyi bu şekilde yaptıktın sonra, kaynar suya atıp 5 dk. haşlayın.

Sos :

Bir tavada biraz sıvıyağ, domates salçası, 1-2 diş sarımsak (rendeleyin)  sos yaparak, servis tabağına aldığınız köftenin üzerine dökerek servis yapın.

İsteğe bağlı olarak üzerine sarımsaklı yoğurt yaparakta servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

FIRINDA BEZELYELİ KÖFTE

zeytintanesi_bezelye.jpg

FIRINDA KÖFTELİ BEZELYE

Malzemeler :

1 kg bezelye

1 baş iri soğan

1-2 ad.sivri veya çarliston biber

1  ad. kırmızı biber

1-2 domates

1 yemek kaşığı salça

tuz, karabiber, kırmızı toz biber

Köfte için

250 gr. kıyma

1 ad. ülker içim soyalı kıyma harcı (isteğe bağlı olarak köfteyi kendiniz hazırlayabilir veya başka marka köfte harcıda kullanabilirsiniz).

Hazırlanışı :

Önce köfteler yoğrulur, küçük küçük yuvarlanır,bir fırın kabına yerleştirilir.

Ayrı bir tencerede soğanlar yemeklik doğranır, kırmızı ve yeşil biberlerde eklenerek sotelenir, üzerine salça, domatesler eklenir, bir iki çevirdikten sonra bezelyeler eklenir. Hafif kavrulduktan sonra üzerine çıkar çıkmaz su eklenir, bir on dakika kaynatılır. Fırın kabına hazırlamış olduğumuz köftelerin üzerine dökülerek, önceden ısıtılmış fırında bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun!

MERCİMEK KÖFTESİ

12369153_10153888209814382_416663401737023305_n.jpg

MALZEMELER

1 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı kırmızı mercimek

4 su bardağı su

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı pul biber

5 çay kaşığı kimyon

1 demet yeşil soğan

1 demet maydanoz

3 çay kaşığı salça

1/2 çay bardağı sıvıyağ (isteğe bağlı olarak artırılabilir)

1 soğan

YAPILIŞI

Kuru soğanı yemeklik soğan gibi doğrayıp sıvıyağ ile biraz öldürelim. İçine salça ilave edip ateşten indirelim. Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayalım. mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştıralım.

Kapağını kapatıp 15 dk. bekletelim. maydanoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapalım. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz.

DALYAN KÖFTE

dalyan-kofte.jpg

MALZEMELER

750 gr kıyma

2 dilim bayat ekmek içi

1 ad. havuç (haşlanmış)

1 su bardağı iç bezelye (konserve)

2 ad. soğan

3 ad. yumurta (2 si haşlanmış, 1 inin akı kıymanın içine, sarısı üzerine sürülür)

tuz, karabiber, kimyon

YAPILIŞI

Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış suyu sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon bir yumurtanın akı iyice yoğrulur.

Fırın tepsisinin boyunda silindir yapılıır, ortadan boydan boya bir bıçak ile yar (tam ikiye bölmüyoruz, altına doğru kesmeden) el yardımı ile biraz kenarlara doğru oyuk yap, içine bezelye, haşlanmış yumurta (yumurtaları dörde bölebiliriz), küp küp doğranmış haşlanmış havuçları koy kıymayı kapat. Üzerine ıslak elle düzelt. Yağlanmış fırın tepsisine koy, üzerine yumurta sarısı sür. Fırında sıcaklık önce üstten verilir (köftenin çatlamaması için, mini, midi fırınlarda ızgara açılabilir önce) sonra normal fırın ısısında pişirilir.

Not: İstenirse tepside kalan yağın içine bir tatlı kaşığı nişasta, 1 çorba kaşığı salça konulup 1 bardar su ile kaynatılarak köftenin üzerine sos yapılarak servis yapılabilir