Zeytintanesi
Ağu
31

MÜRDÜM ERİKLİ TURTA

14212708_10154577634399382_3246063988423794661_n1.jpg

Bu ara tam mürdüm eriği mevsimi. Zamanı geçmeden bol bol tüketmekte fayda var. Turtası da nefis oldu, tavsiye ederim…

MALZEMELER

Meyveli harç için ;

  • 1 kg mürdüm eriği
  • 1 çay bardağı şeker

Hamur için ;

  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  •  1 adet vanilya
  • 1 adet kabartma tozu
  • Alabildiğince un

HAZIRLANIŞI

Önce erikleri yıkayıp, dörte bölün. Bir tencerede şeker ve eriği pişirin (erikler yumuşayıncaya kadar).

Erikler soğurken, bir kaba yumurta, yoğurt, şeker, sıvıyağ ve tereyağını alıp iyice karıştırın. Daha sonra un (unu azar azar ekleyerek yoğurun), kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.

Hazırlanan hamuru ikiye bölüp, bir parçasını strece sarıp, buzlukta  15-20 dakika soğumaya bıkarın. Diğer hamuru kelepçeli kalıp içine el ile eşit şekilde yayın. Üzerine biraz ılınmış meyveli harcı eşit şekilde yayın.

Buzlukta beklemiş hamuru rendeleyerek (hamur yumuşak ise içine az miktarda un ilave edip, az daha yoğurun), eriklerin üzerine serpiştirin.  Orta hararetli (kek pişirdiğiniz ısı ayarında) fırında üzeri hafif pembeleşmeye başlayıncaya kadar pişirin.

Fırından çıkınca, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekerini serpiştirin. Afiyet olsun…

Kategori : HAMUR İŞLERİ, TARTLAR + TURTA | Yorum yok »

Nis
1

STRAWBERRY SCONE (ÇİLEKLİ ÇÖREK)

1916253_10154177346904382_4398044989908337191_n.jpg

MALZEMELER

  • 2,5 su bardağı un
  • 0,5 bardak şeker
  • 1 pk. kabartma tozu
  • 80 gr. tereyağ (direkt dolaptan çıkmış)
  •  0,5 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet yumurta  (üstüne sürülecek)
  • Tahminen 250 gr. çilek (yıkanıp, küp küp doğranmış)

HAZIRLANIŞI

Un, kabartma tozu, şeker; ayrı bir kapta yoğurt, süt ve yumurta çatal yardımı ile karıştırılır.

Unlu karışımın içine küp küp tereyağını katarak, çatal veya el yarıdımı ile ufalanır. Küp küp doğranmış (yıkanıpağıt havlu yardımı ile kurulanan) çilekler una karıştırılır. Daha sonra süt, yoğurt ve yumurta karışımını ilave  edilir (Çok karıştırmamaya özen gösteriniz.) Un serpiştirilmiş tezgah üzerine hamur alınır. Ele yapışmaması için üzerine tekrar un serpiştilir. Hamuru yanlardan hafif sıkıştırarak, ellerinizle 2 cm civarı bastırarak düzleştirilir. (Hamurda bazı çatlakların görülmesi normaldir.) 

Dilediğiniz şekillerde keserek, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine (hamurlar kabarıp yayılacağından aralıklı olarak) dizilir. Üzerine  çırpılmış yumurta sürülüp, çok az şeker  serpiştirilerek 200 derece fırında 30-35 dakika hafif kızarana kadar pişirilir.

Fırından alındıktan sonra 15-20 dakika dinlendirilip, dilerseniz çay ve çikolatalı krema ile birlikte servis edilebilir. Afiyet şeker olsun…

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KEKLER | Yorum yok »

Oca
26

KOLAY POĞAÇA

12418045_10153980200779382_8085761675116679208_n.jpg

MALZEMELER

  • 2 adet yumurta (birinin sarısını ayır)
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 6 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı tereyağ (oda sıcaklığı veya eritin)
  • 1 adet kabartma tozu
  • Alabildiğince un (kulak memesi kıvamı)
  • 1-1,5 çay kaşığı tuz

İç malzeme ; Peynir+lor karışımı

HAZIRLANIŞI

Kabartma tozu ve ve un hariç sıvı malzemeleri çatal veya çırpıcı tel yardımı ile karıştırın. Azar azar un ilave ederek karıştırmaya devam edin. Kabartma tozu ve tuzu unutmadan. Sonra el ile kıvam alana kadar un ilave ederek yoğurun. 

Hamur hazır olunca, ceviz büyüklüğünde hamurlar bezeleri kopartarak, avuç içinizde hamuru açın, içine peynirli harçtan koyup, diğer yarısını üzerine kapatarak, bu şekilde poğaçaları hazırlayıp, yağlı kağıt serilmiş (yağlı kağıt yoksa, tepsiyi yağlayın) fırın tepsisine dizin.  Üzerine yumurta sarısı sürüp, kızarana kadar orta hararetli fırında (tahminen 170 derece, fırına göre değişebiliyor) pişirin. Afiyet olsun…

Kategori : HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Eki
1

AKORDİYON TATLI

12036774_10153746319719382_2445678482470952762_n.jpg

MALZEMELER

  • 20 ad. baklavalık yufka
  • 3 yemek kaşığı tereyağ

KREMASI İÇİN

  • 3 ad. yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • yarım paket kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN

  • 2.5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon

HAZIRLANIŞI

Önce şekeri ve suyu tencerede eriyene kadar karıştırarak, kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika, içinde limon dilimi ile kaynatın, altını kapatın, ılımaya bırakın.  

Baklavalık yufkaları tek tek yelpaze kıvrımları gibi katlayarak kare borcama dizin. Üzerine eritilmiş tereyağ dökerek fırına sürün. Üzeri kızarana kadar 180 derece fırında pişirin. 

Yumurtaları şekerle kar haline gelene kadar mikserle  çırpın. İçine sıvıyağ, limon kabuğu rendesi, süt ve kabartma tozunu keleyerek çırpmaya devam edin. Bu karışımı fırından çıkan yufkaların üzerine dökün ve tekrar fırına atın ve 180 derecede üzeri sararana kadar pişirin.

Tatlı piştikten sonra, ılınmış (serçe parmağınızı yakar, yakmaz) olan şerbeti sıcak tatlının üzerin dökün. Soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun..

Kategori : HAMUR İŞLERİ, ŞERBETLİ TATLILAR | Yorum yok »

Ağu
8

PEYNİRLİ MİLFÖY BÖREK

11800037_10153611502119382_3625446491889337158_n.jpg

Acil durumlarda, az malzemeli, pratik bir börek.  Görsellik olarak ve de lezzet bakımından süper. 

Neslihan’cığım ellerine sağlık…

MALZEMELER

  • 1 paket milföy hamur
  • Yeterince beyaz peynir
  • İsteğe bağlı, yeterli miktarda maydanoz
  • Üzeri için yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI

İç malzemeyi hazırladıktan sonra, milföy hamurunu tahta üzerinde veya çizilmeyecek bir zeminde karşılıklı iki kenarını bıçak yardımı ile uzunca beşer çizik atın. İlk uçlardakı iki ucu karşılıklı birbirine yapıştırın ki, gondol şeklini alsın. İçini peynirli harç ile doldurup, diğer kanatları karşılıklı birleştirin.    Tüm hamur yapraklarını bu şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine  (yağlı kağıt serili) dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp,üzerleri  kızarana kadar pişirin. 

Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | Yorum yok »

Tem
16

ÇITIR BÖREK

11705064_10153559839179382_5675475117899310433_n.jpg

Son sahur için hazırladığım börekler nefis oldu. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim…

MALZEMELER 

  • 5 adet yufka (1 kg.)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sirke

İç malzeme için ; İç malzeme olarak, peynir, patates gibi harçlarda kullanabilirsiniz. Ben mercimek kullandım.

  • 2 su bardağı mercimek (haşlanacak)
  • 1 adet iri baş kuru soğan
  • 1/2 su bardağı iri öğütülmüş ceviz
  • karabiber, tuz, kırmızı pul biber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • yeterince maydanoz
  • Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı
  • İsteğe bağlı olarak çörekotu

 HAZIRLANIŞI

Önce iç harcı hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda soteleyin. Haşlanmış mercimekleri ve baharatları karıştırın, 1-2 dakika harmanlayarak pişirin. İçine cevizi ve ince kıyılmış maydanozu da  ekleyin.

Sos için; Un, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırın.

Yufkanın birini serip, bu sostan her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı serip yine yağlayın. Yufkayı sekiz eşit parçaya kesin. Her bir parçanın içine mercimekli harçtan yığma bir yemek kaşığı koyarak, sigara böreği gibi sarın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, isteğe bağlı olarak çörek otu serpin.

Hazırladığınız börekleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır bir börek elde edeceksiniz. Afiyet olsun…

Kategori : BÖREKLER, HAMUR İŞLERİ | 1 Yorumlar »

Mar
30

UN KURABİYESİ

20150330_212203.jpg

 MALZEMELER

  • 3,5 su bardağı un
  • 1 pk. margarin veya tereyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 0.5 pk. kabartma tozu
  •  1 pk. vanilya
  • Üzeri için ayrıca yeterince kadar pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini bir kapta harmanlayın. Ortaya oda sıcaklığındaki margarini koyup, yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelene (ele yapışmayan bir kıvamda hamur olacak) kadar yoğurun.

Hamurdan iki uzun fitilden biraz daha kalın hamurlar elde edin.  Hamurların üzerine çatal yardımı ile şekil verin. Bıçakla 3 parmak kalınlığında verev keserek, yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 160-170 derece  fırında 30 dakika (hafif sararmaya başlayana)  kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpin. Soğuyunca servis yapın… Afiyet olsun!

Kategori : HAMUR İŞLERİ, KURABİYELER | Yorum yok »

« YENİ YAZILARESKİ YAZILAR »