Zeytintanesi
May
7

ERZİNCAN ÇORBASI

Doyurucu bir çorba, yanında bir salata ile öğün olarak bile tüketilebilir. Tarife gelince..

MALZEMELER

  • 200 gr kadar kıyma
  • 1 avuç kadar erişte
  • 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı biber salçası tercihe bağlı
  • tuz, karabiber
  • köfteleri bulamak için bir miktar un
  • Sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı kadar kimyon

Sos için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • nane

HAZIRLANIŞ

Kıymanın içine yeterince tuz ve yarım çay kaşığı kadar (miktar arzunuza kalmış) karabiber katıp yoğurun. Bir tepsi veya tabağa biraz un yayarak, misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler yaparak, unun üzerine bırakın. Kıyma elinize yapışırsa, elinizi yağlayarak yuvarlayabilirsiniz. İşlemi böylece tamamladıktan sonra, köftelerin yer yerine unun bulaşmasını sağlayın ki birbirine yapışmasın.

Diğer tarafta, biraz sıvı yağı tencereye koyup, salça ile kavurun. Yeteri kadar su katıp kaynatın. Kaynayan suyun içine köfteleri de ilave edip, pişmeye bırakın.  Pişmeye yakın erişteyi ilave edin.  Çorba pişerken diğer tarafta yoğurda ezmiş olduğunuz sarımsakları katıp karıştırın. Kaynamakta olan çorbanın suyundan yoğurda katıp karıştırın ki yoğurt kesilmesin. Azar azar çorbanın içine karıştıra karıştıra dökün. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağı söndürün.

Dilerseniz tereyağda nane yakıp, çorbanın üzerine dökebilirsiniz. Ben naneyi direkt kattım. Afiyet olsun…

 

 

Kategori : ÇORBALAR, YÖRESEL YEMEKLER | Yorum yok »

May
5

KABAK ÇORBASI

Ramazanda sofralarımızın baş tacı çorba. Lifli bir çorba tarifi…

MALZEMELER

  • 2 adet kabak
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • yarım litre süt
  • 1 litre kadar su (kıvama göre ayarlanabilir)
  • tuz, karabiber, nane, dereotu

Sos için;

  • Biraz tereyağı eritip, pul biber yakarak, çorbanın üzerine dökün.

HAZIRLANIŞI

Tereyağı-sıvı yağı tencereye koyun, erisin, eriyen yağa unu ekleyip, hafif kokusu gelene kadar kavurun. Karıştıra karıştıra sütü ve suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca, ince ince doğranmış kabakları ekleyin, yumuşayıncaya kadar pişirin (yaklaşık 20 dk. kadar). Blenderden geçirin, üzerine nane, karabiber, tuz, dereotu ekleyin.

Diğer tarafta yağ ile pul biberi kızdırıp, çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun…

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Nis
6

MAHLUTA ÇORBASI

Soğuk günlerin olmazsa olmazları çorbalar. Gelin bir de bu tarifi deneyin…

MALZEMELER

  • 1 su bardağı mercimek
  • 3 yemek kaşığı bulgur
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet havuç
  • 1 baş soğan

Terbiyesi için;

  • 2-3 kaşık yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1-2 tatlı kaşığı un

Sos için;

  • Tereyağ
  • pul biber
  • nane
  • 2 kaşık nar ekşisi

HAZIRLANIŞI

Mercimek, bulgur, pirinç, havuç ve soğanı yeterince su ile haşlayın. Blendirden geçirin. Çorbanın kıvamı koyu ise su ekleyebilirsiniz. Terbiyesini bir kapta karıştırın ve sıcak çorbadan içine kepçe ile azar azar katıp, ılınmasını sağlayın. Sonra terbiyeyi çorbayı karıştıra karıştıra içine katın. Bir-iki taşım kaynatıp, altını söndürün. Nar ekşisini de ilave edip, karıştırın.

Bir tavada tereyağını eritip, içine pul biber ve nane yakın ve çorbanın üzerine dökün.

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Ara
12

LEBENİYE ÇORBASI

Kış günlerinde benim soframda çorba hep vardır. Doyurucu ve leziz bir çorba tarifi…

MALZEMELER

  • 2,5-3 lt su
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı pirinç

Kıymalı harç için;

  • 100 gr kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
  • tuz, karabiber

Bulgurlu harç için ;

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • yarım su bardağı sıcak su
  • yarım su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • tuz, kırmızı pul biber

Terbiyesi için ;

  • yarım kg süzme yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı

Üzeri için ;

  • 1 kaşık tereyağ
  • 1 kaşık zeytin yağ
  • 1 tatlı kaşığı nane

HAZIRLANIŞI

Suyu tencereye koyup, içine nohut ve yıkanmış pirinci katarak kaynamaya bırakın. Diğer tarafta kıymayı içine malzemelerini katıp, küçük küçük fındık kadar yuvarlaklar elde edin. Tavada az zeytin yağı ile kızartın.

Bulgurun üzerine sıcak suyu katıp karıştırın, diğer malzemeleri de ilave edip, yoğurun. Bulguru da küçük küçük toplar halinde hazırlayın.

Kızarttığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya katın. Bulgur köftelerini de katıp, köfteler pişene kadar arada karıştırarak kaynatın.

Süzme yoğurt ile yumurta sarısını iyice çırpıp, üzerine çorbanın sıcak suyundan katıp, karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya yoğurtlu harcı da katıp, 5 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın.

Üzeri için tereyağ ve zeytin yağını kızdırıp, naneyi  birlikte karıştırıp çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

 

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Eki
4

ŞEHRİYELİ YOĞURTLU PAZI ÇORBASI

14517502_10154679459479382_3914428165399405296_n

Kış mevsimi yaklaşıyor. Gerçi her sofrada mutlaka olması gerektiğini düşünüyorum çorbanın. Buyrun tarife…

MALZEMELER

  • 1 lt su (yarı yarıya et suyu kullanırsanız daha lezzetli olacaktır)
  • 2-3 çorba kaşığı tel veya arpa şehriye
  • 8-10 yaprak sapları kesilmiş pazı yaprağı
  • 2-3 tatlı kaşığı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tereyağ + 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • tuz

Öncelik olarak tencereye suyun yarısını katıp, kaynayınca içine şehriyeyi katın ve haşlayın.

Diğer tarafta yumurta, yoğurt ve unu iyice karıştın ki topak kalmasın. Kalan suyu da ilave edip, karıştırın. Haşladığınız şehriyenin içine yavaş yavaş ilave ederek, ince ince doğranmış pazı yaprakları ile ezilmiş sarımsağı da katıp, karıştırarak göz göz olana kadar kaynatıp, pişirin. Ocaktan inmeye yakın tuzunu da ilave edin.

Son olarak tereyağı ve sıvıyağı tavada kızdırın, altını kapatın. İçine pul biberi karıştırarak çorbanın üzerine dökün. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun…

Not: Çorba koyu olursa, kaynar su katıp kıvamın açabilirsiniz.

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Kas
1

BALKABAK ÇORBASI

12143357_10153804109324382_5258155038600732017_n.jpg

İlk defa denedim fena olmadı. Balkabağı sevenler deneyebilirler. Herkesin damak tadına uymayabilir ama. Denemekte fayda var.

MALZEMELER

  • 2 dilim balkabağı
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı silme un
  • 1 su bardağı soğuk süt
  • tuz, isteğe bağlı olarak karabiber
  • Yeterince su

HAZIRLANIŞI

Sıvıyağ ve iri iri doğranmış soğanları tencerede soteleyin. Küp küp doğradığınız balkabaklarını da ilave edip bir iki çevirip, kavurun. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin.  Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Blenderdan geçirin. 

Diğer tarafta tereyağ ile unu kavurup, sütü katarak sosu hazırlayıp, blenderdan geçirdiğiniz çorbaya katıp, iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın. Üzerine isteğe bağlı dereotu serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun…

Not: Çorba koyu olursa, sıcak su ilave ederek kıvamını açabilirsiniz..

Kategori : ÇORBALAR | Yorum yok »

Şub
17

YOĞURTLU ÇORBA

cimg59151.JPG

MALZEMELER

  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 lt. su (varsa etsuyu)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 diş sarımsak
  • kırmızı biber, nane, tuz

HAZIRLANIŞI

Yoğurt ve unu bir kapta karıştırın. Karışıma  suyu (et suyunu)  ekleyin.  Hepsini bir tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin. Haşlanmış nohutları ilave ederek bir taşım kaynatın. 

Sarımsağı ezin. Tereyağını bir tavada nane ve kırmızı biber ile kızdırın. Ezilmiş 2 diş sarımsak ve kızdırılmış tereyağını çorbaya ilave edip tuzla tatlandırın ve servis yapın.

Kategori : ÇORBALAR, YÖRESEL YEMEKLER | Yorum yok »

ESKİ YAZILAR »