BALIKLAR

BALLI HARDALLI KITIR SOMON

14731348_10154749894134382_5061956080151124720_n

BALLI-HARDALLI KITIR SOMON BALIĞI

Bu tarif oğlumun. Tarifi aynen aktarıyorum. Ayrıca instagramdan paprijon ismi ile takip edebilirsiniz…

Somonları fileto olarak almalısınız. Derisini aldırıp porsiyonlattırmanın da yararı oluyor.

İlk balığa süreceğimiz marinadı hazırlamak gerekiyor.  Yaklaşık 4 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı hardal (taneli her zaman iyidir) ezilmiş sarımsak ve zeytinyağını homojen olana kadar karıştırıp tuz, karabiber attım. Ben çok az da acı sos ekledim.

Somonların dışını kaplayacak karışım için ise galete unu , maydanoz, nane ve dereotu, limon kabuğu rendesi ve öğütülmüş cevizi geniş yayvan kapta karıştırdım. Cevizleri robotta çekmek yerine tahtada doğramak daha iyi .  İri ceviz parçaları yumuşak somonla çok güzel bir kontrast yaratıyor.

Somonu sosa batırıp, dışını kaplatdıktan sonra fırın tepsisine koyup dışı renk alana kadar pişirdim.

Rasimleri ön planda olan karamelize limonları tavada yaptım. Nanelerin renklerini ortaya çıkarmasını istiyorsanız sunmadan önce biraz buzlu suda bekletebilirsiniz.

FIRINDA HAMSİLİ PİLAV

cimg4732.JPG

Arkadaşım sevgili Fatma bizi hamsili pilav yemeye davet etmişti. Nefiiiissss bir yemek olmuş. Doyuncaya kadar yedik. Ellerine sağlık canım.

HAMSİLİ PİLAV

  • 1 kg hamsi
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 3 adet taze soğan
  • 1 demet maydanoz
  • karabiber, kırmızı biber toz,  pul biber, tuz
  • 1-2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (lezzetini veren iyi bir biber salçası)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI

Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarıp yıkayın.  Kuru soğanları sotelik doğrayıp sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra salçaları ilave edip biraz daha kavurun. Ayıklanmış, yıkanmış pirinci ilave edin. Hepsini birlikte kavurduktan sonra (tuzunu da ilave etmiş olalım) pirincin üzerine iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip, suyunu tam çekmeden (pirinç pişmişmi bir bakın. Tam pişmek üzere ise) altını kapatın. Tam pişmiş ve suyunu çekmişse üzerine kaynamış su ilave edin (biraz suluca olması gerekiyor). Ayıklanmış ince ince doğranmış taze soğanı, maydonuzu ve baharatları  pilava iyice karıştırın.

Kara borcamın içine hamsileri düzgün bir şekilde sıralayın. Üzerine pilavı dökerek kalan hamsileri de (resimde görüldüğü gibi) pilavın üzerine sıralayıp, suyunu çekene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Sıcak sıcak dilerseniz yanında salata ile servis yapın. Afiyet olsun.

<

İSTAVRİT

  • cimg3819.JPG

Balık Yemenin Bazı Faydaları

 Su ürünleri haftada üç kez düzenli şekilde tüketilirse vücudun bütün gereksinimlerini karşılıyor.

– Uzmanlar bu “muhteşem maddeleri” alan ve hareketli bir yaşam süren insanın sağlam bir zihin ve vücuda sahip olacağını söylüyor.

– Su ürünleri yüzde 18-25 oranında protein içeriyor. Her besindeki protein içeriğinde bulunmayan insan için elzem amino asitleri ideal oranlarda içerir.

– Balık eti, kemik gelişiminde, gözün farklı ışıklara uyum sağlaması ve görebilmesinde önemli rolü bulunuyor.

 Vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli rolü olan A vitamini içeriyor.

– Kalsiyumun kemiklere yerleşmesi, kemik sağlığı ve gelişiminde görevli olan D vitamini ihtiva ediyor.

– Özellikle kanın akışkanlığında görevli K vitamini bakımından oldukça zengin.

– Balık etinin yağ asitleri göz sağlığı, kanın akışkanlığı, beyin fonksiyonları, kalp krizi, kalp damar hastalıkları, damar sertliği,

– Depresyon, migren, eklem romatizmaları, şeker hastalığı, yüksek kolesterol ve tansiyon ile kanser gibi pek çok hastalıktan korunmada önemli sağlık etkilerine sahiptir.

– Söz konusu olumlu etkilerinin sağlanabilmesi için haftada en az 300 gram yağlı balık tüketimini öneriliyor.

– Hamilelik ve emzirme döneminde olan kadınların anne ve çocuk sağlığı açısından haftada en az 3-4 kez balık tüketmesi gerekiyor.

– Bu ürünler bebeklerden, yaşlılara, hastalardan, sporculara, hamilelerden kısırlık tedavisi görenlere kadar herkesin sofrasında yer alabilecek koruyucu ve destekleyici ender gıdaları barındırıyor.

Not : Her gün balık tüketmenin vucuda hiç bir zararı yoktur.

FIRINDA LEVREK

zeytintanesi_levrek2.jpg

FIRINDA LEVREK

Malzemeler ;

– 1 kg levrek

– 2 baş soğan

– 2-3 diş sarımsak

– limon

Yapılışı:

Levrekler temizlenip, yıkanır. Soğanlar piyazlık doğranır, sarımsak ile karıştırılır, bir fırın kabına yayılır. Üzerine temizlemiş olduğumuz levrekler konulur, tuzlanır. Önceden 200 derece civarında ısıtılmış fırında pişirilir. Salata  ve limon ile servis yapılır. Afiyet Olsun!

PALAMUT BALIĞI (SEBZELİ FIRIN)

zeytintanesi_firinda_palamut_baligi_serv1.jpg

 

zeytintanesi_firinde_palamut_baligi1.jpg

 

zeytintanesi_firinda_palamut_baligi21.jpg

 

zeytintanesi_palamut_baligi1.jpg

MALZEMELER ;

– 2 Ad. iri palamut

– 8-10 Ad. arapacık soğan (yoksa iri bir baş soğan olabilir)

– 1-2 ad. çarliston veya sivri biber

– 1 ad. kırmızı taze biber (varsa)

– 3-4 ad. orta boy domates

– 1/2 çay bardağı kadar sıvıyağ

– 2-3 ad defne yaprağı

– Yeterince tuz

– 1/2 demet kadar maydanoz

YAPILIŞI :

Önce palamutları yıkayıp, suyunu süzelim.

Diğer tarafta arpacık soğanları, ince ince doğradığımız biberleri zeytinyağında hafif kızartalım,  üzerine küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip hafifçe soteleyelim.Tuzunu ekleyip, maydanozuda ince ince kıyıp içine karıştıralım. Altını kapatalım.

Bir borcama veya herhangi bir fırın tepsisine palamutları dizelim, üzerine hazırladığımız harcı döküp(defne yaprağınıda unutmayalım) önceden ısıttığımız 200 derece fırında yarım saat kadar pişirelim.