BAKLİYATLAR

AŞURE

12246954_10153822701864382_6881800830132919239_n.jpg

Aşure ayı bitmeden yapabildim şükür. Şimdi gelelim malzemelere…

MALZEMELER

  • 2 su bardağı aşurelik (yarma) buğday
  • 1 su bardağı nohut 
  • 1 su bardağı kurufasulye
  • 8-10 adet kuru incir
  • 8-10 adet kuru kayısı
  • 1,5 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
  • 1 adet portakal kabuğu (küp küp doğranmış) isteğe bağlı olarak
  • 1 su bardağı iç badem, kavrulmuş
  • 1 su bardağı kavrulmuş fındık
  • 0,5 su bardağı susam kavrulmuş, rondodan geçirilmiş (rondoda biraz öğütüyoruz ki aroması ortaya çıksın)
  • 4 su bardağı şeker (tatlı ayarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz)

Süslemek için ;

  • Kuş üzümü, nar, fındık, fıstık, ceviz  (istediğiniz kuruyemiş ile süsleyebilirsiniz) 
  • Sevenler için tarçın

HAZIRLANIŞ

Buğday, nohut ve kurufasulyeyi akşamdan ayrı ayrı tencerelerde yıkayıp, ıslatın. Üçünü de haşlayın. Buğday büyük bir tencerede olsun ki diğerlerini içine karıştıralım. Yumuşayan nohut ve kuru fasulyeyi suyu ile birlikte buğday tenceresine boşaltıp, karıştırın. 5 dakika kadar sıcak suda bekletilen istediğiniz büyüklükte doğradığınız kayısı ve inciri. portakal kabuklarını ve kuru üzümü aşurenin içine karıştırıp,  yumuşayıncaya kadar pişirin. Koyu olmuşsa sıcak su katarak kıvamını açabilirsiniz.

Son olarak kavrulmuş fındık, badem ve susamı da aşureye katıp karıştırın. Bir taşım daha kaynatıp, ocağı söndürün. Kaselere  boşaltıp, üzerine nar taneleri ve kuş üzümü, ceviz, fındık ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun…

Not :Tencere de bekletirseniz, kapağını kapatın ki üzeri kaymak bağlamasın.

GÜVEÇTE KURU FASULYE (TAVUKLU)

cimg2560.JPG

Tam yaz gelmeden bir daha yapayım dedim bu yemeği, gerçi kurufasulye her mevsim yenir. Güveçte daha da lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Kırmızı kuşbaşı etlisine de yaparım, bu sefer tavuklu olsun istedim. Pişmesi daha kolay oluyor (biraz aceleci oldum galiba pişirirken 🙂 ).

MALZEMELER

– 1 ad. tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)

– 1 baş iri kurusoğan

– 2 su bardağı kadar kurufasulye (isteğe göre miktar ayarlanabilir) (akşamdan ıslatın)

– 2 kaşık salça

– 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenler acı kullanabilirler)

– tuz, karabiber

– 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)

YAPILIŞI

Önce tavukları soteleyin, et rengini kaybedince sıvıyağ ile sotelik doğranmış soğanları ilave ederek sotelenmesini sağlayın.  Salça ve biberleri ilave edin.

Akşamdan ıslatılmış ve haşlanmış fasulyenin suyunu süzmüş olduğunuz fasulyeyi de ilave ederek, 2-3 dk. kavurun. Diğer tarafta kaynatmış olduğnuz suyu fasulyenin üzerine 1-1,5 parmak geçecek kadar katın. Bu şekilde yarım saat kadar kaynatın, fasulyeler güzel pişmiş olsun.

Yanında pilav ile servis yapmanızı tavsiye ederim, zaten kurufasulye pilavsız düşünülemez, bir de yanına cacık, oohhh ne yakışır. Afiyetler olsun.